塩の主成分であるナトリウムは人工的に作り出すことができないので、人口塩味料というのはこれまでなかったという。そこでマウスを使った実験で、塩味を感じるセンサーを直接刺激することで、仮想的な塩味を感じさせることに成功させたとしている。専門家の樽野陽幸は、今後は塩味細胞をターゲットにした人口塩味料開発は可能になると語っているという。