美味しいご飯が炊ける8つのポイントを橋本儀兵衛が直伝。お米はキッチンスケールで量る。プラスチックのザルにお米を入れて、最初の水はすぐに捨てる。ボウルにお米を入れて米同士をすり合わせるように研ぐ。研いだお米を3回水で洗い、炊飯に使う水も軽量。続いてお米を水につける浸漬。保存容器に入れて冷蔵庫で1時間水に浸す。浸漬したお米は早炊きで炊くのがポイント。炊きあがったらすぐに混ぜるのもポイント。