3品目はフランスの卵料理「ウフブルイエ」。卵の殻を器にしてメニュー作りをスタート。一方、ヒコロヒーもBarオープンの準備中。今年、知り合いから譲り受けた物件を購入したという。松田は、トロトロに仕上げた卵を殻の器に移し、サワークリームといくらをトッピングして完成させた。今野裕之名誉院長によると、卵に含まれる「コリン」にはアルコール分解を助ける効果が期待されるため、お酒のおつまみに最適とのこと。試食したヒコロヒーは「ウマい！」と絶賛した。