日本のパンの祖と呼ばれたのは、幕末に伊豆韮山を治めた江川英龍。英龍の頃に使われた釜も残っていて、当時のレシピを使って今も再現されている。かつては戦に携帯する食料で、保存がきくものが求められた。今でいう乾パンのようなものだった。本格的なパン作りが始まったのは開国後。中でも神奈川・横浜には多くの外国人が押し寄せ、パン職人がやってきた。イギリス人のパン職人学びその技術を伝えるお店が。1888年創業のパン屋。イギリスパンは当時の製法で作られている。初代・打木彦太郎はイギリス人に弟子入りし、10年ぐらい修行して信頼を得て教えてもらった。ホップを使ったパン種が秘密。1時間1回、丸4日間混ぜる。
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「江川英龍」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月19日放送 9:00 - 9:27 NHK総合
- JAPAN DELISH（JAPAN DELISH）
- 日本のパンの祖と呼ばれたのは、幕末に伊豆韮山を治めた江川英龍。英龍の頃に使われた釜も残っていて、当時のレシピを使って今も再現されている。かつては戦に携帯する食料で、保存がきくものが求められた。今でいう乾パンのようなものだった。本格的なパン作りが始まったのは開国後。中でも神奈川・横浜には多くの外国人が押し寄せ、パン職人がやってきた。イギリス人のパン職人学びその[…続きを読む]
- 2025年9月14日放送 12:15 - 13:00 NHK総合
- NHKのど自慢（NHKのど自慢）
- 静岡県伊豆の国市を紹介。伊豆の国市は人口約4万5000人。鎌倉時代から温泉郷として栄え、源頼朝が座ったと伝わる腰掛岩もある。世界遺産・韮山反射炉は、江戸時代末期に鉄を溶かして大砲を製造していた。江川英龍は日本人として初めてパンのレシピを考案したと言われている。
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