きょうから4日間の日程で開かれる「FOODEX JAPAN」。世界およそ80の国と地域からさまざまな食品や飲料などが一堂に会するイベント。その中でも存在感を示していたのは、代替食品。植物由来の原料を使った様々な代替食品が開発されている。背景について、イベントの主催者は、「代替食品は一時期健康という話で増えてきた部分もあるが、昨今物価高もあり卵や肉が上がってきているので、代替食品がひとつの大きなカテゴリーになっていると考えている」とコメントした。
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