河内源一郎商店のテレビ情報 | 麹で一流シェフの味に！？秘伝レシピを大公開 | カンブリア宮殿(2024/05/02(木)23:06)

「河内源一郎商店」のテレビ露出情報

河内菌をはやしたカツオの生節入りのだし醤油は余ったマグロにかければ酵素がきいて30分でネットリになり簡単に漬け丼の味に。山元の妻は麹使いの達人。茹でたパスタをにんにくでいためて塩麹を大さじ一杯。そこに茹でた野菜をいれコショウをふる。河内菌が小麦粉や野菜のうまみを引き出す。

2024年5月2日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京
カンブリア宮殿カンブリア宮殿: 東京・赤坂の焼き肉店専門店では決めの細かい霜降りを使用している。脂はしつこくなく、バターのような芳醇なかおり。コースは5280円から。このお肉の正体は鹿児島のブランド牛。2年前にこの和牛にメニューを変えると口コミで広がり店の売り上げが急増。和牛を育てているのは肉牛一筋の中山さん。2年前には肉質を競う全国大会で日本一に。こだわっているのは餌で煎り大豆など15種[…続きを読む]