テーマは「一度は食べたい！進化系コーヒーゼリー」。街の人にコーヒーゼリーについて聞いてみる。日本のコーヒーゼリーは1914年に新聞にレシピが載って広まったことが始まり。年間1000以上のスイーツを食べる「ufu.」編集長・坂井勇太朗が「スペシャルティーコーヒーをいうコーヒー豆を使ったコーヒーがすごく人気になっているんですけど、その美味しいコーヒー豆を使ったコーヒーゼリーがすごく今増えています」などと話した。ノルウェーから初進出したカフェ、FUGLEN ASAKUSAのコーヒーゼリーは甘酸っぱいミックスベリーのソースをかけて味変しながら楽しむことができる。FUGLEN ASAKUSAストアマネージャー・森本亮文さんが「コーヒーの華やかさだったり明るさというものとすごくマッチするのでベリーソースを合わせています」とコメントした。
東京・原宿にあるKopi Kalyan Tokyoでは産地ごとでコクの深みや香りの違いが出るインドネシアのスペシャルティーコーヒーを味わうことができる。そのコーヒー豆を使ったゼリーが「カリアンコーヒーゼリー」。Kopi Kalyan Tokyo・焙煎師・西尾匡史さんが「心地良さを表現しています」などとコメントした。ゼリーの上にはマスカルポーネのヤシ砂糖を混ぜたクリームが。まろやかで、コーヒーの苦みを活かせるような甘さに仕上げている。
コーヒー・ゼリー研究所 Cafe GEL Lab.はコーヒーゼリー専門店。6種類以上の豆を使用し、コクや苦みなどの違いが楽しめると人気。このお店にしかないものが「まぜるコーヒーゼリードリンク」。
東京・文京区にあるignis。100グラムで1万2000円のパナマ産ゲイシャ種をはじめとした高価で希少なコーヒーが楽しめる。その希少なコーヒーを使ったのが「coffee jelly」。使用しているコーヒーは日によって変わる。ignis店長・土橋永司が「別のフルーツと一緒に発酵させることで香りも一緒にくっついてくる」などとコメントした。
日本橋三越本店にあるHugh Morgan。バターサンドやフィナンシェなど、バニラを使ったスイーツの専門店。期間限定で「ジュレ・ドゥ・カフェ・ヴァニーユ」を販売。コスタリカ産のスペシャルティーコーヒーを使い、厳選したバニラを使用したクリームなど4層に重ねたコーヒーゼリー。