究極の新食感、絶品！半生グルメ。ここ数年スイーツ業界でおなじみになってきたキーワード「半生」。そんな半生がグルメ界にも進出。ぐるなびの山本さん注目は半生海鮮グルメ。去年1月オープンの金粂で食べられる半生海鮮グルメは半生アジフライ。アジは豊洲市場から直送。それを揚げることで甘み＆うま味が倍増。塩＆ワサビで食べるのが定番ですが、いぶりがっこ入りタルタルソースとも相性抜群。去年6月オープン、銀座 三よしの半生海鮮グルメはレア天丼。専門店から仕入れた本マグロ、紋甲イカ、ホタテ。世界初のレア天丼専門店。