深川 中華 Shinの菊地シェフに、あんかけかた焼きそばをランクアップしてもらっている。水溶き片栗粉は、しっかりとろみのあんで麺にからみやすくする。火はふつふつと沸いてる状態で、数回に分けて入れていく。仕上げにごま油を回し入れ、強火で混ぜたら麺にかけて完成。スタジオで出演者が試食。