内村光良のこだわりは「湯豆腐」。内村さんは湯豆腐だと木綿、タレはポン酢、薬味はネギ・もみじおろし、出汁は昆布だとした。アクアソムリエマイスターの鈴木ルリ子さんはいい水の条件を水質がいい、異臭がない、口なじみの良い軟水とした。京都は湯豆腐発祥の地で南禅寺の精進料理が起源になっている。「京豆腐 服部」は服部食品の大本山南禅寺御用達ゆどうふを使っていた。全国豆腐品評会日本一の「とうふ工房 味華」の幻の極上 木綿豆腐は豆腐の概念を変える味がコンセプトだという。豆腐の約90％は水分。日本一良い水で作られた豆腐なら間違いないとして国土交通省の水質調査で17年連続で水質日本一の川を調べた。その川が川辺川だった。親父のガンコとうふを訪れた。最高の水と木綿豆腐を入手した。京都、群馬、熊本の3つの木綿豆腐が揃った。出汁を取る昆布は明治4年創業の奥井海生堂の蔵囲利尻昆布、薬味のネギやもみじおろしに使う大根、鷹の爪にもぬかりはない。3つの豆腐とその3つの水の全9種類の組み合わせで湯豆腐を用意した。判定は豆腐マイスターの工藤詩織さんが行う。1位は京都の豆腐と熊本の水に決まった。次点は熊本の豆腐に京都の水だった。
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「渡良瀬川」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月17日放送 12:00 - 12:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル（タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル）
- 秋の関東山ランキング8位の赤城山で聞き込み。岩宿駅のタクシー運転手、坪田さんに「異国調菜 芭蕉」へ連れて行ってもらった。
- 2024年10月29日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！秋の絶景SP！わたらせ渓谷鐵道旅
- 大間々駅には、わたらせ渓谷鐵道の車両基地がある。5年前にもわたらせ渓谷鐵道はチャレンジしており、駅近くのはねたき橋は渡良瀬川の中流、高津戸峡にかかる歩行者専用の橋。下流には500mの遊歩道があり紅葉シーズンには最高のスポット。前回訪れたため新たな名所を探すのがルール。水沼駅でサウナブラザーズのせいで乗り遅れたため1本も乗り遅れられない状況の中、町中にあった地[…続きを読む]
- 2024年10月24日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！（秋の関東の山ランキングを観て紅葉もグルメも満喫しちゃいなSP）
- 秋の関東山ランキング8位の赤城山で聞き込み。岩宿駅のタクシー運転手、坪田さんに「異国調菜 芭蕉」へ連れて行ってもらった。
- 2024年9月28日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ週末トラベル
- はねたき橋は、渡良瀬川の中流にある橋。これからの時期はきれいな紅葉が楽しめる。
- 2024年9月1日放送 13:50 - 14:49 NHK総合
- ニッポンぶらり鉄道旅（ニッポンぶらり鉄道旅）
- わたらせ渓谷鐵道は第3セクター鉄道。群馬県の桐生駅を出発し渡良瀬川沿いに北上。栃木県の間藤駅まで44.1kmの旅。金子は桐生駅から電車に乗り出発。大間々駅で途中下車した。この駅には明治44年、足尾鉄道が開業した当時の石積がある。プラットホームは国の登録有形文化財になっている。わたらせ渓谷鐵道は鉄印帳を買えば手書きの鉄印を書いてもらうことができる。
金子貴俊[…続きを読む]
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