「湧水マスの簡単西京焼き」を作る。白味噌を酒・みりんでのばしてから砂糖などを加え、密閉袋の中で1時間以上漬け込み、この時タレと湧水マスを密着させる。その間に湧水マスの刺身を試食した。またニジマス串打ちには軽く塩を振り、炭火でじっくり焼いて塩焼きにして食べた。そして漬けていた湧水マスは余分なみそダレを軽くふき取り焼き網にのせ直火焼きで片側5分ずつ焼いたら完成。