集めた食材で炊き込みごはん作り。1品目は高地が担当するクロムツメインの炊き込みごはん。まずはクロムツの頭を切り落とす。クロムツのアラは捨てずに取っておく。クロムツの身は三枚おろしに。バーナーでクロムツの皮をあぶる。米にしょうゆ・酒・みりん・塩・昆布だしを入れ、あぶったクロムツを炊飯器へ。炊き上がりを待つ間に、もう一尾のクロムツも三枚におろし、包丁で細かく刻んでいく。しょうゆ・みりんで味を整えたらクロムツのなめろうが完成。さらにとっておいたクロムツのアラは酒と共に煮込み、十分に出汁が出たら、ザルを使って出汁を濾す。塩・しょうゆで味付け。出汁を鍋に戻し、小松菜を入れて煮る。クロムツごはんが炊き上がり。クロムツのなめろうを皿に盛り付け、先ほどの出汁は茶漬けに。1品目はクロムツをふんだんに使った「THE ムツめし」。ごはん・なめろう・出汁と自由に組み合わせて食べる。まずはごはん単体で。クロムツの身がフワフワで脂のうまみがすごいとのこと。なめろうに関しては「ムツのおいしい食べ方これなんじゃない？」とコメント。最後は出汁をかけて。「うまみ直食い」とコメント。