立山町のサトイモはねっとりした食感とふんわりした甘みが特徴で、土壌が火山灰からできサトイモ栽培に適した黒くて粘性のある土のため高品質のサトイモを栽培できるという。また豊富な水資源があることで、雨が降らない時期があっても問題なく栽培できている。このサトイモを使ったコロッケも製造している。蒸したサトイモとひき肉を合わせ、自家製の米味噌を隠し味に加えている。普通のコロッケよりもねっとりとしていいて、揚げる前の段階で出荷をしている。また立山町にある粘性の高い土は陶芸に適していて、長年越中瀬戸焼が作られている。