水産業を学ぶ北海道大学の学生や卒業後、すし職人になる専門学生など全国から選抜された学生たちがおよそ半年間にわたり海の課題を学ぶ教育プログラム「ブルーキャンプ」に密着した。日本の漁獲量は現在ピーク時の3分の1以下に落ち込む中漁師や仲卸業者トップシェフを交え持続可能な漁業と食の在り方について学習。学びの集大成として学生自らがメニューを考え期間限定のレストランをオープンする。漁船に乗り漁師から伝統的な漁法や魚が減りすぎないように取る量やサイズ時期などを制限する資源管理について学んだ。さらに魚の鮮度を長く保ったり臭みを抑えるための血抜き神経締めといった高度な処理技術を学習。処理によって料理の質や保存性にどう影響するかまでを考えた。レストラン研修は使用頻度の少ない魚や市場に出ずに廃棄される未利用魚などを活用した持続可能な料理開発にも触れ、食文化を守る技術を身につけていく。さまざまな現場に足を運び過剰漁獲、海の環境汚染など魚が減り続ける理由を知った学生たち。すし職人になる学生も本番に向け就職間近で坊主頭に変えた。いよいよレストランオープン、100年後も豊かな魚食文化を守るため使用頻度の少ない魚を活用したり海の課題を反映した料理を次々と提供し、100人以上のお客さんに向けて調理料理説明を行う学生たちの姿が、そこにはあった。全てのプログラムを終えた学生からは「海の課題に対して多くの仲間が取り組んでいることを知った。」などという声が聞かれた。
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「焼き魚」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月24日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- このあと「いよいよランキング発表」。
- 2026年9月20日放送 12:57 - 13:00 TBS
- デジタル一番星＋（デジタル一番星＋）
- Answer1、醤油はかけるのではなくつけるべし！血圧対策で大切なことのひとつが減塩、焼き魚などを食べる時に直接かけるのではなく、小皿に出して少量つける。塩分を半分以下にできる。さらにすだちを絞るなど酸味や香りをプラスするとより効果的。Answer2、測定結果が自動で記録される血圧計を選ぶべし！過去の血圧データをグラフで見ることが出来る。
- 2026年9月4日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．最強調味料ランキング
- 3人のプロが厳選した困ったときに助かる調味料ベスト3の第3位。調味料選手権審査員長MICHIKOさんが選んだ第3位「味噌ドレッシング（国産玉ねぎ）」（642円）は、味噌のコクはあるのに後味はすっきりな万能調味料だという。続いて鈴木副編集長が選んだ「沙茶醤（サーチャージャン）」（626円）は台湾の香辛料が効いた魚介調味料で、カルパッチョと相性が抜群だそうだ。続[…続きを読む]
- 2026年8月25日放送 20:00 - 22:54 日本テレビ
- ザ！世界仰天ニュースゴールドバーは誰の手に！仰天チェンジ6連発SP
- 兵庫県生まれのつかささんはマヨネーズにハマり小学6年生で体重は80kg、中学生になるとマヨ+ちょいたしを覚え中学3年で体重は120kgに。高校生では爆食生活がエスカレートし体重はMAX140kgに。専門学校を卒業し仕事を始めたころ、好きな人に「痩せたら付き合って下さい」と告白してOKをもらいダイエットを決意。仕事前に1時間ウオーキング、食事は1日800kca[…続きを読む]
- 2026年7月7日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！全世代口コミコンプリート旅in鎌倉
- 街の人に教えてもらった「鉢の木」は北鎌倉駅から徒歩4分。創業62年、落ち着いた佇まいの和食・会席料理の店「鉢の木 北鎌倉新館」。ランチに人気なのが職人さんがひとつつひとつ丁寧に焼き上げた焼き魚や旬の採れたて野菜などを使った「焼魚膳」。さらにこのお店の名物が「ちりめん山椒」。炊きたてご飯と相性抜群で家庭でも楽しみたいという声に応えホームページを通じて販売してい[…続きを読む]
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