料理人が調理の際に触る熱々食べ物を特集。そこで130℃のとんかつや、焼肉屋の鉄板などを素手で触っている様子が伝えられた。そこで料理人が熱いものを触れる限界を番組では測るという。まずは熱さに強い料理人をリサーチ。