くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し11位の活〆パンガシウスをジャッジ。4名が合格を出しジャッジを獲得した。合格を出した白山洸は結構悩んだが全くふれたことのない魚でだいぶ探りながら食べた。回転寿司で出会う魚としては十分美味しいと評価した。不合格を出した尾崎淳はライムの香りがエグみを感じ、提供直前にすだちを絞ればよりサッパリ食べられるとアドバイスした。会社設立から30年のくら寿司。今夜はこれまで培った技術と経験を注ぎ込んだスペシャルなメニューで勝負。くら寿司は年末年始に特別メニューを用意しているが、天然車エビなどスペシャルなネタを集めるため1年前から計画を行っていた。
くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し10位の増毛産ぼたん海老をジャッジ。水深300m以上の深海で育ったぼたん海老は強い旨味と締まった身質が特徴。水揚げされたぼたん海老は鮮度をキープするため漁港から5分の工場で素早く凍結されている。添えられた頭は店舗で素揚げされ食感や味噌が楽しめる。