本日の舞台は長野・安曇野市。今回の食材は安曇野わさび。長野県はわさびの生産量全国第1位。なかでも県内産の約9割を生産している安曇野は北アルプスの湧き水に恵まれ明治時代初期から高品質なわさびが育まれてきた。漫画「江戸前の旬」にも登場した名人のわさびは糖度16度とのこと。
住所： 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301
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「熟成鮨 万」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月27日放送 17:21 - 20:54 TBS
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- くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し10位の増毛産ぼたん海老をジャッジ。6名が合格を出しジャッジ成功となった。綿貫安秀はぼたん海老本来の味と香りが最高だった。全店舗でこの価格とサイズは奇跡と評価した。白山洸も冷凍方法や温度もしっかり考えられ旨味を引き出そとしていると評価した。
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