「卵白と長芋の皮のとろみスープ」を調理。水・鶏ガラスープの素をいれた鍋に長芋の皮を入れ、煮立ってから1～2分煮る。淡口しょうゆで味をととのえ、卵白をいれる。御椀にいれ、万能ねぎの小口切り・炒り白ごま・ごま油を加えたら完成。