麻婆豆腐の食べ比べは麻婆豆腐の起源の陳麻婆豆腐の1920年代と1970年代のレシピを再現。山椒油にネギやニンニク、豆板醤を加えて炒める。豚ひき肉を使用し中華スープをいれて絹ごし豆腐、参照を加えとろみがつけば完成。1920年代の麻婆豆腐が完成。1970年代の麻婆豆腐はニンニク、ネギ、葉ニンニクを加えて炒めて牛挽肉、豆鼓を加えて唐辛子、山椒ををたっぷり、葉ニンニクを入れて完成。有田らはその違いを堪能した。