- 出演者
- 有田哲平 後藤輝基（フットボールアワー） 大谷映美里（＝LOVE）
浅草周辺のおすすめ店を紹介。麺 みつヰ、自家製麺うるち、パンのペリカンを紹介。そして今回紹介するのはイリヤプラスカフェ カスタム倉庫。アメリカ西海岸をイメージしたカフェで、美味しくて映えまくりのスイーツが人気。一番人気の白玉と粒あんのバターのフレンチトーストを注文することに。そして注文を待つ間に一行は今年のBESTグルメについて話し合った。
白玉と粒あんのバターのフレンチトーストは牛乳、卵、佐藤、塩麹の入った卵液をパンの片面のみにつける。粒あんをのせ、小豆の形をしっかり残し食感と風味がよい。新潟県の和菓子や店から特別に仕入れている。特別銅板で蒸し焼きにし、片面に焼きめが入れば完成。片面だけ焼くことで外は香ばしく中はモチモチに。仕上げにシロップとパウダーシュガーをかければ一番人気でTV初登場の和洋折衷スイーツが完成。有田は味の乾燥に白玉がとろとろで美味しいと答えた。
次に向かったのは言問通り。その周辺の店のらーめん弁慶 浅草本店を紹介。そして紹介するのは四川料理 巴蜀。食べログ上位0.1％に選ばれた店で店主は中国の昔の文献から本場の味を研究し、再現した多くの美食家の間で話題の超名店。その間に指原莉乃について後藤は指原莉乃にバラエティの指南をしていた話をした。
ここで一番人気の海老米炒めが登場。企業秘密の調理をしたあとに乾燥をさせた米をさっと揚げて香ばしさとサクサクの食感にブランド海老の天使の海老を使用し、長ネギ、ピーマン、クミン青山椒、鷹の爪を痛めて海老、お米、揚げにんにくを加え味を整えて完成。有田は味の乾燥に美味しいと答えた。
麻婆豆腐の食べ比べは麻婆豆腐の起源の陳麻婆豆腐の1920年代と1970年代のレシピを再現。山椒油にネギやニンニク、豆板醤を加えて炒める。豚ひき肉を使用し中華スープをいれて絹ごし豆腐、参照を加えとろみがつけば完成。1920年代の麻婆豆腐が完成。1970年代の麻婆豆腐はニンニク、ネギ、葉ニンニクを加えて炒めて牛挽肉、豆鼓を加えて唐辛子、山椒ををたっぷり、葉ニンニクを入れて完成。有田らはその違いを堪能した。
次回の「有田哲平とコスられない街」の番組宣伝。