舞台は海なし県・山梨県。今朝の食の旅人は岩崎アナウンサー。まずは地元で人気の「大西肉店」で食の匠探しを行った。3代目が教えてくれたのは甲州ワインビーフを作る「小林牧場」の社長。ワインを作る過程ででるブドウの搾りカスをエサに混ぜて育てたのが甲州ワインビーフ。キメの細かいやわらかな肉質が特徴。小林牧場で小林英輝社長に話を伺う。広大な敷地で甲州ワインビーフと甲州牛合わせて約1200頭を飼育していて、その数は県内NO1。さらに肉の品質を競う山梨県肉畜鶏卵共進会では銀賞を受賞するなど肉の匠。日本ワインの生産量日本一を誇る山梨県。その一方、廃棄される搾りカスは年間約1万トン。これを牛のエサに再利用できないかと研究を始めたのがきっかけ。搾りカスに含まれるポリフェノールやビタミンの効果で牛が健康に育ち、今では山梨県の学校給食にも使われるなど地元のブランド牛に。肉の匠のアサご飯とは？翌朝6時、牧場で育てる山菜を採りに同行。ギョウジャニンニクの収穫作業をお手伝いした。
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「牛」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月28日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- すてきにハンドメイド（オープニング）
- 今回は、松井ケムリさんに革の魅力を伝える。松井さんの愛用している革製品を紹介した。
- 2026年10月28日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．DayDay．topic
- アメリカ・ミズーリ州、道路の真ん中や住宅の庭に街は牛だらけ。高速道路で牛約120頭をのせたトラックが横転。そのうち数十頭が逃げ出した。警察官たちが捕獲を試みるが障害物も飛び越え逃走。地元住民を巻き込む事態に。地元メディアによるとドローンも出動させすべての牛が捕獲されたという。
- 2026年10月23日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース長崎局 昼のニュース
- 県内有数の牛乳の産地、雲仙市の小学校で酪農の仕事を知ってもらおうという特別授業がきのう行われ、子供たちが牛の乳搾りなどを体験した。酪農家の人は、「酪農関係の仕事に就いてくれる子どもがいたら酪農の未来に繋がっていくのでは」とした。
- 2026年10月22日放送 23:00 - 23:30 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ（所さん！ 事件ですよ）
- 日本でもシカの食害が問題になる中、オオカミ復活を期待する声がある。日本オオカミ協会
の丸山直樹さんはオオカミ復活を提唱している。しかしいち早く導入したアメリカでは牧場の牛がオオカミの被害に合うという弊害も出ている。 - 2026年10月22日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本ほっとジャーニー
- 生後間もない子牛と触れ合う授業が山口・宇部の小学校で行われた。県内の畜産農家は後継者不足で減少傾向だということ。聴診器をあて心臓のを音を聞くなどし触れ合っていた。
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