野菜高騰で「冷凍野菜」の需要が伸びている。冷凍野菜は「安い・美味しい・便利」という声が聞かれている。冷凍野菜が美味しくなった理由についてニチレイフーズ・宮嶋さんは「急速凍結によって解凍中も水分を出にくくして、水っぽくならないようにしている」などとコメントした。ニチレイフーズでは現在、家庭用冷凍野菜35種類以上を販売。人気なのはニチレイ「そのまま使える高原育ちのブロッコリー」。安さの秘密について宮嶋さんは「一番旬でたくさんとれる時期にまとめて冷凍してそのまま保存できるので価格は安定する」などと話した。旬の時期に収穫するため栄養豊富、冷凍で栄養もキープできるという。