- 出演者
- 薬丸裕英 香坂みゆき 藤原倫己 マックン（パックンマックン） 神野裕 水口美希
天気予報を伝えた。
コーナーオープニング。
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今回は包丁を使わない、簡単ご馳走サラダレシピ。盛り付けるだけの簡単サラダキットや、サラダキットを使った簡単アレンジレシピなどを紹介する。栄養士のほりえさちこさんによると、野菜を食べることで認知症などの予防や免疫力アップが期待できるそう。
料理研究家・ほりえさちこからサラダレシピを学ぶ。よく噛むことで、脳が活性化し、認知症予防につながるという。野菜に多く含まれるビタミンCは、加熱すると約50％減少する。水に流れやすいカリウムは、茹でると20～30％減少する。サラダは栄養面でもおすすめだという。包丁を使わないアイデアを紹介する。日本橋高島屋にあるRF1は、サラダを中心とした惣菜を販売している。人気が高まっているのが、サラダキット。野菜がそれぞれ個包装になっていてい、シャキシャキ食感が保たれている。冷蔵庫で2～3日保存できる。パスタや生春巻きなどのアレンジも可能。「緑黄色野菜とレモンチキンコンフィのサラダ」を試食。かぼちゃなどの生野菜のみずみずしい食感は残ったまま、新鮮な風味を楽しめる。緑黄色野菜が多く入っていて、βカロテンなどの栄養が豊富だという。アレンジは、茹でたショートパスタにサラダを混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えれば完成。「香川県産アスパラガス「さぬきのめざめ」のシーザーサラダ」は、葉物野菜に、旬のアスパラガスやベーコンポテトなどをトッピング。玉ねぎベースのドレッシングをかければ完成。アスパラガスには、疲労回復効果のあるアスパラギン酸や生活習慣病予防になるルチンが含まれている。アレンジは、バターを塗ったパンにサラダを挟んで、ラップに包みカットすれば完成。紹介したアレンジは、朝食やブランチにもおすすめ。
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包丁を使わないご馳走サラダのアイデア2つ目は、カット野菜。洗わずにすぐに使えることや、価格が安定していることがメリット。都内のコンビニを調査すると、様々な種類のカット野菜が販売されていた。カット野菜は冷凍もある。「レタスミックスサラダ」「千切りキャベツ」「ブロッコリー（冷凍）」「からあげクン レギュラー」を使いご馳走サラダを作る。
レタスミックス、コーン、ミニトマトを使った「メキシカンサラダ」の作り方を紹介。レモン汁・醤油・砂糖・オリーブオイルでドレッシングを作る。レタスミックスをのそまま盛り付けてミニトマト・コーンをのせてドレッシングをかける。コンビニで購入したトルティアチップスをのせたら完成。
冷凍ブロッコリーと千切りキャベツを使った「ブロッコリーのコールスローサラダ」の作り方を紹介。千切りキャベツに塩を入れて軽く揉む。解凍したブロッコリー、唐揚げを半分に切って入れる。マヨネーズと酢、砂糖を加えたら混ぜて完成。
ご馳走サラダレシピについてほりえさちこによる解説。神野裕は「シーザーサラダが好きだ。」等とコメントした。マックンは「大根サラダが好きだ。」等とコメントした。香坂みゆきは「サラダで済ませる事が多い。」等とコメントした。
サラダキットは盛り付けるだけで豪華なサラダが出来る。作りたての食感を楽しめる。今、様々な種類のカット野菜が販売されている。カット野菜は価格が安定している。そのままで食べた方が栄養の吸収率が高い。
骨を強くしてくれる「山盛り大根サラダ」を紹介。醤油・酢・佐藤・ごま油・いりごまを使って和風に仕上げ、スライスから千切りまで幅広い用途を持つクレバースライサーというアイテムで千切りを作っていく。かいわれ大根はビタミンK、カルシウム豊富な大根の葉とともに、カルシウム吸収が期待できるビタミンD豊富なサバの水煮缶をあわせ、和風ドレッシングをかけかつおぶしと海苔をトッピングして完成。「ベジヌードルのシーザーサラダ」はマヨネーズに牛乳を入れてクリーミーに仕上げるのが特徴で、レモン知る・おろしにんにく・塩をあわせる。きゅうり・ビタミンC豊富な大根をスライスし、ニンジンはβカロテンが豊富で抗酸化作用も期待できる。そして、合わせるサーモンはアスタキサンチンの抗酸化作用も期待できる。ドレッシングをかけて温泉卵をトッピング。パルメザンチーズをスライスしてトッピングしたら完成。
スタジオで「大根の山盛りサラダ」と「べじヌードルのシーザーサラダ」を試食した。
クレバースライサーX2（エックスツー）の通販情報。食材を入れてハンドルを回すだけでスライス・細切り。すりおろしがあっという間に簡単にできる。歯の付け替えも簡単。本体はコンパクトに分けられるので後片付けも楽ちん。ジューサーがセット。申し込みは0120-89-7716、またはテレ東マートで検索。
なないろ星占いを発表した。
パナソニックオープンレディースが5月2日開幕。浜野ゴルフクラブで開催。
「サラダがごちそうというメイン料理に変わりましたね」などと話した。「クレバースライサーX2（エックスツー）」の通販情報を紹介。このあとの虎ノ門市場ではワケありカステラを紹介。
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