水田が作るのはイタリアの魚介スープ料理「ズッパ ディ ペッシェ」。材料：オオモンハタ、穴子、ハマグリ、あさり、イタリアンパセリ、セロリ、ホールトマト、にんじん、玉ねぎ、とき色ひら茸、ニンニク、アンチョビ、バゲット、オリーブオイル、塩、白ワイン。メインの調理をする前に一口大に切った穴子をオリーブオイルをひいたフライパンで焼いていく。臭みを取るため皮の方もしっかり焼くのがポイント。田渕は売店で日本酒を購入。わさびと日本酒で頂いた。改めてクッキング開始。まずはトマトソース作り。オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りしたニンニクとアンチョビを炒める。さらに玉ねぎのみじん切りも投入。ホールトマトを入れて約20分煮込んでトマトソースが完成。続いて出汁作り。香味野菜の玉ねぎやにんじん・セロリを切っていく。オリーブオイルで炒める。魚とあとで煮込むことで野菜の旨みが魚の臭みも消してくれる。フライパンに貝と白ワイン・水を入れ、蒸し焼きにして出汁をとる。続いてオオモンハタを捌く。出汁用に頭部分も使う。貝のアクを取る。オオモンハタの身の部分は一口大に。アラは出汁用に焼く。ある程度火が通ったら香味野菜が入った鍋にアラを投入。水を入れ煮込んで出汁を取る。そしてオオモンハタの身を焼く。塩で下味。香味野菜とアラが入った鍋に水を入れるが、ポイントは氷水。低い温度からゆっくり温度を上げることで魚の旨みが骨の中からも出る。30分煮込んだ出汁を濾してスープだけにしたら出汁が入った鍋にトマトソースと貝の出汁を加える。ここに焼いた魚を投入。スープを煮込んでいる間にとき色ひら茸を炒める。とき色ひら茸をスープの中へ。さらに貝を投入。最後に盛り付け。イタリアンパセリをのせたら完成。
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「玉ねぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月24日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 「鶏肉と春野菜のポトフ 辛子マヨ添え」を作る。鶏もも肉を半分に切り鍋に入れ水・にんにくなどを加え煮る。じゃがいも・にんじん・玉ねぎなど野菜を切る。鶏肉のあくをとり野菜を加える。ふたをずらしてのせ火を弱め煮る。マヨネーズ・あらびきマスタードなどを合わせソースを作る。最後にスナップエンドウを加え2～3分煮る。塩を加えお皿に盛り付け完成。
- 2026年3月23日放送 9:00 - 11:54 NHK総合
- 第98回選抜高校野球大会第98回選抜高校野球大会 第5日 第2試合 高川学園×英明（中継）
- 高川学園の自慢は食堂。こだわりは地産地消。山口県の食材をたくさん使ったメニューで生徒たちをサポートしている。さらに、部活の垣根を超えた交流の場にもなっている。多くの部活が全国大会で活躍するなか、この食堂は試合前にお互いの活躍を鼓舞しあい切磋琢磨する特別な場所となっている。
- 2026年3月22日放送 19:54 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家岡山県のポツンと一軒家
- 岡山県のポツンと一軒家を訪ね、主の良次さん夫婦に話を聞いた。5年前に米農家を廃業し、今は棚田を畑に転用している。葡萄や黄桃、びわなど色んな種類を少しずつ作り、直売会で販売している。母屋の裏にある2階建ての作業場兼倉庫で梱包している。野菜はすべて自家栽培で賄っている。
- 2026年3月22日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ全国のグルメタウンで爆食旅！
- 日村が「グリルオーツカ」へ。創業68年、昭和レトロな老舗洋食店。3代目店主・正樹さんが腕を振るうメニューは先代の味を引き継ぎどこか懐かしい絶品洋食。一番人気の「ハントンライス」をいただく。ハンガリーとトン（フランス語でマグロ）を組み合わせた言葉で、約60年前グリルオーツカの料理人がハンガリーの家庭料理からヒントを得て考案。今では金沢のソウルフードになっている[…続きを読む]
- 2026年3月22日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブ農家さんにマナブ！今こそ食べたい絶品ほうれん草レシピ！
- ほうれん草たっぷりチャーハンを作る。茹でたほうれん草を2センチ幅に、玉ねぎを粗みじん切り、ソーセージを1センチ幅に切る。サラダ油でほうれん草を炒めて取り出す。卵、ご飯、玉ねぎ、ソーセージを炒め、ほうれん草を加える。鶏がらスープの素、塩コショウで味付け。
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