オハイオ州コロンバスに住むポールさんとシェリーさん夫婦が初来日。愛してやまないのは枝豆。枝豆は未成熟の大豆を収穫した野菜。タンパク質・カルシウム・ビタミン・食物繊維などを多く含む。メチオニンはアルコールの分解を助け、レシチンは肝臓の働きを高める。2人は枝豆を自家栽培し枝豆の存在は現地日本人の口コミで拡散した。

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ポールさんとシェリーさんを日本にご招待。日本の枝豆は3種類で8月は年1回の収穫期。ポールさんとシェリーさんは農家を訪れた。江戸時代から続く農家でだだちゃ豆生産は1970年代から。だだちゃ豆は鮮度が命で朝収獲のだだちゃ豆は当日に全国へ直送される。

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だだちゃ豆アフロアメリカ小池喜左衛門ファーム成田国際空港東京都枝豆白毛豆茶豆鶴岡市（山形）黒豆

枝豆畑総面積は東京ドーム以上。だだちゃ豆はさやの厚みが8mm以上になれば収獲する。鶴岡市は日中と夜の寒暖差が大きく甘みを作ると言われている。

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だだちゃ豆東京ドーム枝豆鶴岡市（山形）

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だだちゃ豆は土を敷いたトレーに豆を蒔き発芽させる。およそ15cmの大きさになるまでビニールハウスの中で育てる。くらかけは苗の成長に伴い茎に土を盛る作業。育成期間中に4回30cmほど盛り土をする。

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だだちゃ豆オハイオ（アメリカ）小池喜左衛門ファーム枝豆

収穫直前に与える肥料はカツオをすりおろしたエキス。アミノ酸を多く含むカツオエキスが旨味を高める。

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だだちゃ豆

だだちゃ豆はゴシゴシと水で洗う。ひたひたの水で、旨味成分（アミノ酸）が溶け出さないよう固茹でする。氷水で締め美味しい食感をキープ。塩がだだちゃ豆特有の甘みを引き立たせる。

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だだちゃ豆枝豆

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小池ファームのだだちゃ豆をスタジオで試食した。

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だだちゃ豆小池喜左衛門ファーム枝豆

枝豆と玉ねぎの天ぷら、だだちゃ豆の炊き込みご飯を紹介。その夜に小池さん一家が歓迎会を開いてくれた。

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だだちゃ豆オハイオ（アメリカ）新潟県東京都枝豆玉ねぎ鶴岡市（山形）

だだちゃ豆の選別をお手伝い。鮮度が落ちるためスピード勝負。豆が傷つかないように45秒洗浄し、遠心分離機で1分間脱水。規格外のものを大きさや色を映像で判別し、熟練の目でも選別する。茶色く変色したものや虫食いなどを目視で取り除き、袋詰する。

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だだちゃ豆アメリカ枝豆鶴岡市（山形）

つるおか家を訪れた。山形県はラーメンの消費量が日本で一番。看板メニューは味噌ホルモン麺。麺にはだだちゃ豆が練り込まれている。

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だだちゃ豆つるおか家 本店仙台市（宮城）味噌ホルモン麺家計調査報告（家計収支編） 2023年（令和5年）山形市（山形）新潟市（新潟）総務省

スイカを収穫し、持ち帰り皆で食べた。

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別れの時、2人は小池家族にTシャツを贈り、小池家族からマグカップなどが贈られた。

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だだちゃ豆小池喜左衛門ファーム枝豆

2024年9月、ポールさんから枝豆収獲の報告があった。

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