「RICO DOLCE」はZ世代の注目度83％、栗の王様“利平栗”をふんだんに使った和栗スイーツ専門店。利平栗は岐阜県山県市で生まれた品種で、食感も良くほくほくして甘みが強い栗。そんな利平栗をふんだんに使った「生モンブラン」は香りを逃さないよう粒状にした栗を使用。味はいちご・和口・バニラの3種類。一番人気は「パルフェ・オ・リコマロン」。利平栗のモンブランクリームと粒をふんだんに使用、甘さ控えめのコーヒーゼリーと和栗のアイス、メレンゲをのせたパフェ。