これから収穫が始まる「ニンニク」。様々な料理に使われるが、保存に関して常温か冷蔵かと分かれるが専門家は「冷凍保存」だという。1年ほど保管ができ、冷凍することで辛味が和らぐのだそうだ。これにさらにひと手間として、先に皮をむいて粒ごとにして袋で保存するのがおすすめで、固くならずに包丁も入りやすくすりおろしにも使えるという硬さになるとのこと。