田村さんに油淋鶏ランクアップレシピを聞く。二度揚げしたら取り出し、香味ダレを作っていく。酢やしょうゆなどをお鍋に入れ、加熱。沸騰したら火をとめ、長ネギ、ショウガ、皮ごとレモンを加え味を引き締めて完成。揚がった油淋鶏をカットし、香味ダレをかけたら仕上がり。スタジオで試食すると「酸味の中に甘みがあって美味しい」「上がパリパリ」など絶賛だった。