うどきちの新もち麺とウルトラもち麺とハナマンテン麺、田舎麺、もち麺を紹介。使用する小麦粉や作り方で食感が異なる5種類の麺があるという。もち麺はもちもち感が特徴で1番ベーシックな麺。新もち麺はもち麺を進化させたもの。ふわふわながら芯にコシがあるもの。さらに進化したのがウルトラもち麺でとろける食感が特徴。ハナマンテン麺は強力なコシが特徴。田舎麺は手もみで仕上げることでワイルドな食感になっている。これらの麺を食べ比べする。新もち麺は三重県産のあやひかりを使用している。麺自体がまいう～と石塚英彦はコメント。次にウルトラもち麺を試食。もち姫を使用し作っている。ハナマンテン麺は箸で持っただけでコシを感じるとのこと。さらにつけ汁は6種類あるという。それぞれ好きなものを組み合わせて楽しめるのがこの店の人気の秘密だという。