東京・練馬でアスパラガスを作る白石秀徳さん。アスパラガスは地下茎という茎を基盤として成長する野菜。収穫時期は春と夏の年2回で、東京では伸びるスピードが早く収穫作業が一番大変だという。夏場は1日で10～20cm伸びる。東京ではアスパラガスを作る農家が少なかったため白石さんは「東京アスパラ」というブランドで栽培している。ハウスは天気や気温に応じて天井の窓や遮光カーテンを自動で開閉しハウス内の環境を管理している。