「白菜と豚肉のからしごま浸し」の作り方を紹介。白菜を軸から茹でていく。取り出した白菜はザルにあげて水分を飛ばす。続いて、同じ熱湯にしめじを加えて茹で、ザルにあげる。豚肉は差し水をして約80度にしてから茹で、ザルにあげる。粗熱の取れた白菜の水分をしっかり絞る。冷やしておいた汁を5分の1程度入れて洗い、水分を捨てる。残りの汁を入れ、落としラップをして冷蔵庫で20分冷やす。