松下由樹が仙台にある「おにぎり茶屋 ちかちゃん」の加工場を訪れた。店のこづ恵さんは普段は母・千賀子さんと作業をしているが、この日はお休みのため代わりに松下がお手伝い。米は冷水で洗い、水の分量は毎回微調整している。塩で下味をつけ15分水に浸ける。おにぎりは700個、いなりは200個、豚汁は50杯を作る。深夜3時になり、具材調理に取り掛かった。松下は豚汁と五目おこわ用の具材をカットした。焼き上がった鮭をほぐし、白菜は素手で細かい汚れを落とし豚汁用と浅漬用にカット。味噌蔵の壁には津波が浸水した跡が残っていた。樽は敷き詰められていたため倒れず、200本中ダメになったのは5～6本で済んだという。午前4時になると他のスタッフも出勤し、松下は焼きおにぎりの味噌をおにぎりに塗っていった。午前4時半になり、おこわを握りパックに詰めた。
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「白菜」 のテレビ露出情報
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- 玉ノ井部屋の九州場所に密着。ちゃんこ長は元寿司職人の東浪。11kgのクエで3品の絶品料理を作る。東浪はまずクエの皮を削ぎ落としていった。東浪の包丁さばきを見ていたのは、去年3月に入門した19歳の城戸。城戸は調理師免許が取れる高校出身。関取を目指しながら料理を勉強している。無理強いせず一緒に楽しく料理することで部屋の味を伝えていいくのが玉ノ井部屋の伝統だという[…続きを読む]
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