東京・杉並区に5年前にオープンした「肉と蕎麦の店晴レルヤ」を取材。金巻和人店主はもともと長野・白馬村で居酒屋やそば店を営んでいたが働き手不足で売却。再起をかけワンオペ店をオープンした金巻店主は「従業員を雇っていない分、原価にお金をかけて手頃な値段で食べられるように設定」と話した。通常、飲食店の原価率は30％が目安だが、店ではシャトーブリアンの原価率は約50％だという。肉の調理法にワンオペの秘密があった。店では真空パックした肉を低温調理。49.5℃の湯で15分温めステーキを作る。この15分で旬の食材を使ったメニューを作るという。金巻流ワンオペの秘訣は、複数の調理を同時進行すること。金巻流ステーキは、さらに180℃で1分素揚げした後に65℃で10分熱を通す。待つ間にもりそばも調理。他店なら1万円超のシャトーブリアンが4500円で味わえる。
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「白馬村（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月17日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 国土交通省が発表した7月1日時点の基準地価によると、「全用途」の全国平均は前年比+1.5％上昇した。上昇は4年連続で、1991年以来の伸び率。「住宅地」の上昇率では1位が北海道富良野市で27.1％。2位・3位は「ラピダス」半導体工場の影響で、北海道千歳市となった。「商業地」では、1～3位が北海道千歳市、4位が長野県白馬村、5位が岐阜県高山市だった。住宅地と同[…続きを読む]
- 2025年9月16日放送 23:00 - 23:59 日本テレビ
- news zerozero choice
- 今年の基準地価の全国平均は、去年から1.5％上昇した。4年連続の上昇となる。住宅地の上昇率トップは、北海道・富良野市で去年から27.1％上昇している。商業地でも外国人観光客の増加により需要が高まり、長野・白馬村や東京・浅草も上位となった。
- 2025年9月16日放送 20:00 - 21:00 日本テレビ
- 踊る！さんま御殿！！群馬vs長野vs新潟 三つ巴の隣県バトルSP！
- 井森美幸は群馬県にはこんにゃくパークがあると話した。こんにゃくを使ったメニューが無料で食べ放題だという。こんにゃく大使を務めているのは中山秀征。施設内には神社や足湯、観覧車があるという。高橋克実は新潟県には海があり、海産物も豊富だと話した。山本浩司は新潟県では味噌汁にエビの頭を入れると話した。山本浩司は新潟県では綺麗な夕日を見ることができる。しかし、群馬県民[…続きを読む]
- 2025年9月16日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.きょうコレ
- 基準地価が発表され全国平均は4年連続の上昇となった。1991年以来最大の上昇率で、住宅地では北海道・習志野市がトップ。移住者の住宅需要が増している沖縄3地点も上位に入った。商業地では北海道・千歳市がトップ3を占める。
- 2025年9月2日放送 1:26 - 1:56 テレビ朝日
- musicる TVいま聴きたい音楽をナビゲート
- 「HAKUBA MOUNTAIN Festival 2025」の告知。
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