榎本美沙先生が血圧対策におすすめの健康料理を紹介。米糀で作る調味料の成分に期待できる健康パワーは、減塩につながり血圧対策、疲労回復の効果、腸内環境の整備。レシピは、塩麹焼き鳥 トマト塩麹ダレ。4等分に切ったささみに塩麹を揉み込んで15分間漬け込む。タレを作るためトマトを1センチ角に切る。石黒成治先生によると、トマトには塩分を排出し高血圧の予防に期待できるカリウム、血管の老化予防が期待できるリコピンが含まれる。トマトに塩麹・砂糖を合わせてタレを作る。塩麹に漬け込んだささみを串に刺し、弱火で1～2分焼いて、酒を振ってからフタをして5～6分蒸し焼きにする。トマト塩麹ダレをかけて完成。