全24店舗が出店した「おでんフェス」。マニアたち大絶賛のおでんが谷中おでん。町屋に店を構える「町屋バル三角屋」。鰹＆昆布＆アゴ出汁のとにかく出汁にこだわった「下町おでん」。熱狂的ファンを生むおでんを作るのは、創業40年のいわし料理専門店で修行をした和食のプロ・湯原さん。家で作れるおいしいおでんのレシピを紹介。市販のおでんセットにアゴ出汁を小さじ1入れると美味しくなる。沸騰させないよう弱火でじっくり煮込む。汁を沸騰させると油と水が混ざり合う乳化が起き、出汁が具材の油と混ざり、出汁本来の風味を損ねてしまう。問題「具材を出汁に入れる前にすることは？」。正解は「下茹でをきちんとする」。表面の油を落とすことで味も染み込みやすくなるため。練り物は食べる直前に入れ温める程度が美味しい。町屋バル三角屋のおでんは3月20日から新小岩で開催される「おでんフェス」でも食べることができる。4日間で1億5000万円を売り上げるほど大盛況だった「おでんフェス」。4日間で3000杯以上を売り上げた“青森おでん”から「生姜味噌おでん」。青森県出身の三浦さんと和食料理屋を営む平野さんがイベントのために開発。鰹＆昆布のシンプルな出汁に姫竹が入り、青森おでんには欠かせない生姜味噌がかかった一杯。生姜味噌の作り方は白味噌大さじ2、生姜大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1／2、砂糖小さじ2。アルコールを飛ばす。からしとは違った楽しみ方ができる。
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「神保町（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月9日放送 23:00 - 23:30 NHK総合
- 最深日本研究鉄道を知りたい
- 本屋さんの棚を見れば日本人が鉄道好きなのがすぐわかるとのこと。最初に案内されたのは一般書店であった。海外で廃刊が進む中、日本では未だに何種類もの紙の時刻表が売られている。鉄道専門の書店では乗れない列車の時刻表なのに毎号2万部が発行されていた。ウンビョルは東京大学大学院に所属しており、2023年には日本でも鉄道研究の成果を博士論文としてまとめている。「モビリテ[…続きを読む]
- 2025年8月31日放送 15:00 - 16:30 TBS
- バナナサンドサイコログルメバトル
- 絶品グルメをかけて清原果那、成田凌、ナ・イヌと対決。1品目は＆スリランカの「豚肩ロースステーキカレー」。成田凌がサイコロを回して食べれる人数は1人となった。
- 2025年8月30日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- 駒沢オリンピック公園で開催された「クラフト餃子フェス」で出会った52歳のタクシードライバーに「アナタだけの神様は？」と質問。神保町にある「揚子江菜館」は冷やし中華の神様と答えた。昭和8年に日本で初めて冷やし中華を出した店で、池波正太郎が愛したセットもあるという。スタッフが調査に向かうと店は神保町駅から徒歩1分の場所にあった。店主は4代目の沈松偉さん（66歳）[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチ買い物の達人
- 二子玉川から神保町へ移動し、吉岡さんリクエストの「キッチン きらく」へ。ここで”悪魔的に美味い”とされる油そば「葱油稲中拌麺」をいただく。なめらかな食感の細麺に濃厚で甘めの特製タレが絡む一品。食べた吉岡さんと水上さんは「美味しい」などと話した。
- 2025年7月16日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．Dotti-Dotti
- 令和ロマンの2人が登場したのは、ウォーターサーバーのPRイベント。イベントで水回りの掃除を呼びかけた。
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