福島大学などの研究グループは牛肉の赤身に入るサシの部分に肉の味や香りに関わる「ラクトン」と呼ばれる成分が多く含まれることを突き止め、「肉のおいしさを評価する新しい技術や和牛の品種開発につながる知見だ」としている。牛肉の味や香りに関わる成分を調べたのは福島大学・鹿野仁美研究員の研究グループ。レーザーを当てて物質の中の成分を視覚化できる機器で福島牛の肉を分析したところ分かったという。今回ラクトンが実際の肉の組織中にどのように分布するかが初めて分かった。牛肉の中にどれだけラクトンが含有しているか画像から測定できる技術の開発に繋がるとしていて、より味や香りの良い和牛品種の開発にも役立てられる可能性があるとしている。鹿野研究員が「ラクトンを検出することで福島牛の甘い香りを正しく評価していける。ブランド化向上に向けて活用できたらいい」などコメントした。
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「福島大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月21日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- これまで心電図の検査では器具を胸・腕・足首などに装着する必要があったが、柏厚生綜合病院で去年から導入されたのが胸に置いて8秒後には心音・心電図などのデータを取得する超聴診器。心臓弁膜症や不整脈などの診断をアシストしてくれる。内視鏡検査についても、株式会社ミューでは自走カプセル内視鏡を研究中で、3センチほどのカプセルを飲み医師が遠隔操作するもの。バリウムや内視[…続きを読む]
- 2025年4月12日放送 22:00 - 23:24 TBS
- 情報7daysニュースキャスターFOCUS：
- 健康診断が進化している。健康診断も「タイパ」のフェーズに入り、技術で患者負担を減らす研究者たちを取材。柏厚生総合病院では心電図検査を超聴診器でアシスト。がん検診は血液を調べるCTC検査で超早期に発見できる可能性がある。自走カプセル内視鏡は、3センチほどのカプセルを飲み医師が操作。東京大学・内田亮子特任研究員の研究は、AI解析で高血圧・糖尿病を診断。福島大学・[…続きを読む]
- 2025年4月12日放送 18:51 - 21:56 TBS
- ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます！（番組宣伝）
- 「情報7daysニュースキャスター」の番組宣伝。最新NEWSをお届け。
- 2025年3月6日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 逆境を突破する“苦労人社長”新たな挑戦
- 浅野は新工場を設立したが、度重なる誤算が重なりうなされたり、歯ぎしりで奥歯が潰れたという。しかしその町の光景にショックをうけたというが、そのまま残っている姿に涙がこぼれたという。しかし可能性はあると感じたのは前以上にいい町にしょうとしていることには自分たちもここで世界企業になろうと思えたという。またその双葉工場での3つの誤算は新型コロナの蔓延、町民がほとんど[…続きを読む]
- 2025年3月2日放送 19:00 - 19:54 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景（ナニコレ珍百景）
- 福島・喜多方市から湧き水に硬貨を入れると金ピカになるという投稿が寄せられた。分析化学の専門家に調査を依頼すると、水に溶けている金属イオンがコインと化学反応を起こしたとわかった。珍百景登録ならず。
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