茨城県笠間市で栽培されている「福王しいたけ」を紹介。栽培所ではしいたけが生える茶色いブロックの菌床が並べられており、1日2000個が手作業で収穫されている。エリンギやエノキなどは根本から一気に収穫できるが、しいたけはどこから生えてくるか分からない為、機械化が難しいという。通常のしいたけは約3カ月で収穫されるが、福王しいたけは半年かけて収穫される。地域おこし協力隊だった川島さんは、初めて食べた福王しいたけに感動し弟子入りを決意した。師匠の名前が付いた最高級品の「仁久郎」は、全体の0.8％しか取れないレア物で4個6000円。