新宿駅の東南口にある「食堂 長野屋」をU字工事が調査。一番人気「肉豆腐定食」（1,100円）は大正時代から100年以上提供。安くお腹一杯なれるよう肉体労働者のために考案された。創業から味付けはザラメと醤油で見た目は真っ黒だった。明治18年（1885年）に新宿駅が誕生したことで新宿の発展が始まった。当時は山手線が一周つながっておらず、現在のような環状運転が始まったのは関東大震災後の1925年。1927年に小田原急行が開通。乗降者数が日本一の駅となったことで飲食店が増えたという。