シーフードフェス2025がきょうから始まった。お目当てはサバとサーモン。「サバヌーヴォー」の炭火焼はイベント期間中2000食限定で無料で振る舞われる。サバの国内消費の約半分はノルウェー生まれ。日本での漁獲量は減少傾向にあるが、ノルウェーでは9月が最盛期。脂が最ものっている。約1000kgが今季初上陸。イベントではトロさば混ぜご飯も人気。
ノルウェーのサーモンも人気。ホットスモークサーモンのオープンサンドを紹介。サーモン寿司は期間中合計1000食が無料で配布される。冷たい水でゆっくり育つので旨味が増すという。ノルウェー大使館水産部のヨハン・クアルハイム水産参事官は日本では生のサーモンは寿司ネタとして使われていなかった。サーモンの養殖をしていたノルウェー人が日本の寿司職人にサーモンを持っていったのが始まりと述べる。日本では生のサーモンを食べず。そこに目をつけたのがノルウェー政府。生食を日本にアピール。サーモンは寿司ネタの定番として定着していく。
ノルウェーのサーモンも人気。ホットスモークサーモンのオープンサンドを紹介。サーモン寿司は期間中合計1000食が無料で配布される。冷たい水でゆっくり育つので旨味が増すという。ノルウェー大使館水産部のヨハン・クアルハイム水産参事官は日本では生のサーモンは寿司ネタとして使われていなかった。サーモンの養殖をしていたノルウェー人が日本の寿司職人にサーモンを持っていったのが始まりと述べる。日本では生のサーモンを食べず。そこに目をつけたのがノルウェー政府。生食を日本にアピール。サーモンは寿司ネタの定番として定着していく。
住所： 東京都中央区築地5-2-1
URL： https://www.tsukiji.or.jp/
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