ポルトガルからカステラなどの南蛮菓子が伝わったことで江戸時代に玉子焼きが誕生。6年前に卵焼きを愛するモロッコのイルハムさんをご招待。池波正太郎が好んだという「銀座寿司幸 本店」を訪れた。まず取り出したのはあたり鉢。茹でた芝海老をすり潰し、砂糖・白身魚の練り物を加えて混ぜていく。卵を数回に分け、少しずつ合わせていく。1枚に使う卵の量は10個。ゆっくり混ぜること30分、醤油と少量の塩を加えて生地が完成した。出来上がった生地は、油をひいた玉子焼き鍋に全て流し込んで焼き上げるのが特徴。焼いている間は換気扇を止め、熱を逃さないようにしている。また超弱火で焼き上げるため、換気扇をつけると火が消えてしまうという。上からは2kgの炭火で焼いていき、焼き目がついたら炭を動かしながら40分かけて焼き上げる。
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「築地（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月10日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！自分時間を楽しむ 体験教室が人気
- 自分時間を楽しむ体験教室が人気になっている。築地場外市場から徒歩5分の場所にあるマンションの一室で行われている「レリエキッチン」は魚専門の料理教室。教室では築地で仕入れた新鮮な魚を使用している。
- 2025年11月8日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタデープラスうっかりファミリー
- サンマは今年10月頃に豊漁で去年より2～3割安くなっているという。美味しいサンマは太い方とのこと。美味しいサンマは顔のすぐ後ろの部分が膨らんでいるか。顔の後ろが膨れていない物は栄養も脂も少なく味が淡白。口先は黄色いほど新鮮で美味しい。塩をかけるタイミングは焼く15分前とのこと。塩には生臭さを取る効果もある。サンマはグリルの端で焼くのが正解。グリルの機種による[…続きを読む]
- 2025年11月5日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ひるおび）
- 今、スキマ時間で働く事が常識となっている。東京・築地にあるマイベストにもスキマ時間で働ける仕事がある。まず、手洗いする。次に、手袋をはめ、ハンドクリームを腕に塗る。肌の潤いをチェックする。塗った後、待つだけ。待ち時間を有効活用する人もいる。2時間後、水分量をチェックして終了だ。時給1200円の仕事だ。
また、ゲームセンターでレンタル充電器の回収をする仕事も[…続きを読む] - 2025年11月2日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅（オープニング）
- 今回は横浜・金沢の旅。横浜南部市場からスタート。岡部大は築地でバイトしていたことがあるそう。ゲストは石黒賢。
- 2025年11月2日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ（一茂×かまいたち ゲンバ）
- 成田空港内にある一茂さんの行きつけが「築地 寿司岩」。全国から厳選した鮮魚を仕入れ、熟練の職人が握る本格江戸前寿司が楽しめる。一行は一茂さんがいつも頼んでいるという「江戸前握り特上 9貫」を食べて「美味しい」などとコメントした。
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