他にもこんな番組で紹介されています…

2024年8月3日放送　9:00 - 9:45　NHK総合

チコちゃんに叱られる！（チコちゃんに叱られる！）

チコちゃんが「なんで食べ物に熱を加えると茶色くなるの？」と聞いた。正解はメイラード反応が起こるから。タンパク質と糖に熱が加わることでメラノイジンになり旨味が増すことをメイラード反応という。クッキーの場合は小麦粉のタンパク質と砂糖の糖で茶色く色づく。ビールは麦芽を煮込んだときにメイラード反応を起こして色がつく。さらに香ばしい匂いの物質も生まれる。メイラード反応[…続きを読む]

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2024年7月4日放送　19:00 - 21:54　テレビ朝日

林修の今知りたいでしょ！緊急企画！睡眠学の世界的権威が特別講義 この夏ぐっすり眠れる最強の睡眠法SP

Snow Man渡辺は夜中に目が覚めて甘いものが食べたくなるという悩みを明かした。柳沢先生は夜間低血糖の可能性を指摘した。睡眠中に血糖値が不安定になり発汗・手足の震え・夜間頻尿などの症状が現れる。食事制限や過度な運動などが原因とされている。

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2024年1月27日放送　18:30 - 18:56　テレビ朝日

1泊家族1泊File No.9 幻のねぎを育てる 兵庫県 池本ファミリー

朝来市で幻のブランド野菜岩津ねぎを生産している池本さん一家に密着。岩津ねぎのブランドを守るため葉が3枚以上で白い部分が25cm以上、全部で70cm以上で、太さも1cm以上という基準が決まっている。池本さんの畑で栽培している中で岩津ねぎとして販売できるのは6割ほどで種を朝来市から持ち出すことは厳禁となっている。さらに旬の美味しい時期だけ流通させるため解禁日と終[…続きを読む]

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2024年1月21日放送　7:30 - 10:25　日本テレビ

シューイチシュー1プレミアム

MYONさんが紹介するレシピは「もっち餅鶏チャーシュー」。切り餅を縦半分に切り、鶏もも肉の分厚い部分に切り込みを入れていく。鶏もも肉の穴が開いている部分にカットした厚い部分の鶏肉を持ってきて穴を塞いで鶏もも肉の厚みを均一にしていく。鶏もも肉の上に切った餅を乗せ、鶏もも肉で餅を巻いていく。鶏肉の巻き終わりの部分をつまようじでとめ、鶏もも肉の端から餅を中に押し込[…続きを読む]

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2023年11月30日放送　9:26 - 11:13　テレビ東京

なないろ日和！（特集）

紹介した「生姜たっぷりの炊き込みご飯」を試食。香坂みゆきは「いい香り。辛くない」とコメント。マックンは「シャキシャキ感もいいですね」とコメントした。川嶋朗は「生姜のジンゲロールという成分も温めてくれるが、加熱することで一部がショウガオールに変わる。このショウガオールが糖や脂質を使用して体温を上げてくれる」と話す。

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