他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月8日放送　13:30 - 14:30　日本テレビ

キントレ最古クッキング

今回再現する最古のレシピはクッキー。クッキーの起源は古代ヨーロッパ時代、パンを乾燥させた保存食。一緒に再現する相棒はくっきー！。2人がやって来たのは松戸市立博物館。まずは世界最古のクッキーの情報収集。縄文時代のドングリは現代でいう米やパンのようなメインフードだった。旧石器時代まで肉食文化だった人類がドングリ食を始めたことでドングリに含まれる糖が原因となって虫[…続きを読む]

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2024年8月3日放送　9:00 - 9:45　NHK総合

チコちゃんに叱られる！（チコちゃんに叱られる！）

チコちゃんが「なんで食べ物に熱を加えると茶色くなるの？」と聞いた。正解はメイラード反応が起こるから。タンパク質と糖に熱が加わることでメラノイジンになり旨味が増すことをメイラード反応という。クッキーの場合は小麦粉のタンパク質と砂糖の糖で茶色く色づく。ビールは麦芽を煮込んだときにメイラード反応を起こして色がつく。さらに香ばしい匂いの物質も生まれる。メイラード反応[…続きを読む]

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2024年7月4日放送　19:00 - 21:54　テレビ朝日

林修の今知りたいでしょ！緊急企画！睡眠学の世界的権威が特別講義 この夏ぐっすり眠れる最強の睡眠法SP

Snow Man渡辺は夜中に目が覚めて甘いものが食べたくなるという悩みを明かした。柳沢先生は夜間低血糖の可能性を指摘した。睡眠中に血糖値が不安定になり発汗・手足の震え・夜間頻尿などの症状が現れる。食事制限や過度な運動などが原因とされている。

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