メープルシロップは精進料理の食材としても有用。浅草・緑泉寺でも使われているそう。酒を飲めないムスリムの客を相手にした時、みりんが使えず和食の提供に苦労。代わりにメープルシロップを使ったところ美味だったことが契機に。味や香りの余韻が良いんだそう。