視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
焼肉店の倒産件数は2年連続過去最多。倒産した57件のうち約9割が小・零細店舗。理由は輸入肉の価格上昇・競争激化。専門家は「小・零細店舗は差別化することがより求められる」と話した。焼肉レストラン雪月花ではコストカットのため赤字になっていた平日のランチ営業を停止。
町焼肉とは大手チェーンではなく地域に根差した気軽に立ち寄れる大衆焼肉店。専門家によると、4大要素で個性を出す町焼肉が人気。4大要素その1は肉質で、関本恭平では矢澤牛を主に使用。2つ目は肉のカット方法で、焼肉ウルフ池袋本店ではじゃばらカットを採用。3つめは焼き台で、ホルモン千葉では鉄板を斜めに設置。4つ目はタレで、鳶牛 肉衛門ではこだわりの手作りタレに肉をくぐらせ最後に山椒をふって提供。松翔苑では焼き台の上に鉄鍋を置いて作る崩しハンバーグが人気。月島焼肉 牛タン処 兎月では牛タンメニューだけで20種類以上を用意。焼肉リゾート ハワイでは午後10時から午前7時までの深夜営業のみ。
第4の肉として注目されているのが羊肉で鉄分やビタミンB12などの栄養素を含む。日本で流通する羊肉の99.5％が外国からの輸入で多くがオーストラリア産。羊肉は依然クセの強さから敬遠されていたが近年鮮度のいい高品質なラム肉が流通し格段に食べやすくなった。焼肉業界から注目される理由は牛肉より比較的安価。
焼肉店の倒産件数は2年連続過去最多。倒産した57件のうち約9割が小・零細店舗。理由は輸入肉の価格上昇・競争激化。専門家は「小・零細店舗は差別化することがより求められる」と話した。焼肉レストラン雪月花ではコストカットのため赤字になっていた平日のランチ営業を停止。
町焼肉とは大手チェーンではなく地域に根差した気軽に立ち寄れる大衆焼肉店。専門家によると、4大要素で個性を出す町焼肉が人気。4大要素その1は肉質で、関本恭平では矢澤牛を主に使用。2つ目は肉のカット方法で、焼肉ウルフ池袋本店ではじゃばらカットを採用。3つめは焼き台で、ホルモン千葉では鉄板を斜めに設置。4つ目はタレで、鳶牛 肉衛門ではこだわりの手作りタレに肉をくぐらせ最後に山椒をふって提供。松翔苑では焼き台の上に鉄鍋を置いて作る崩しハンバーグが人気。月島焼肉 牛タン処 兎月では牛タンメニューだけで20種類以上を用意。焼肉リゾート ハワイでは午後10時から午前7時までの深夜営業のみ。
第4の肉として注目されているのが羊肉で鉄分やビタミンB12などの栄養素を含む。日本で流通する羊肉の99.5％が外国からの輸入で多くがオーストラリア産。羊肉は依然クセの強さから敬遠されていたが近年鮮度のいい高品質なラム肉が流通し格段に食べやすくなった。焼肉業界から注目される理由は牛肉より比較的安価。