東京・足立区にある「美味ラボ」を紹介。約8kg・11人前相当の「オムライス超」は3000円。何台もあるタブレットは出前館やUber Eatsなどのフードデリバリーサービス用。メニューを800種類以上にしたところ、お客さんはメニューを読むのが面倒くさくなり、注文数が激減したという。「カラシビ麻婆豆腐丼」は850円、「エビチリソース弁当 特盛」は1100円、「黒トリュフパスタ弁当」は1000円。7時～11時は買い出し・仕込み・昼メニューを考える。11時～14時30分は昼営業。14時30分～17時は買い出し・仕込み・夜メニューを考える。17時～27時は夜営業・買い出し・掃除。27時～7時は睡眠。定休日もお店を開けてしまうため、ワンオペ週7営業だという。「黒毛和牛炙りユッケ丼」は1000円。グランドメニューの「生姜焼き定食」は800円。「マグロ寿司」は300円、「ボロニアソーセージ放題＆オムレツ定食」は950円、「トマト油淋鶏定食」は900円、「たっぷりチーズのホタテバター定食」は900円。
住所： 東京都足立区保木間4-48-12