三味線の皮を張る専門店「美邦堂」の経営者だという常連客は、まかないと家族の分で、約1万6000円分を購入していた。店を訪ね、まかないの様子を見せてもらった。工房では、常連客の娘で、三代目・喜多川保延さんが三味線を使った伝統芸能の教室も開いている。午前10時半過ぎ、フーコットの食材を使って、まかない作りを開始。