栗原はるみ流肉じゃがを作る。玉ねぎを6等分のくし切りに、じゃがいもは4等分にして水に浸けてアクを抜く。サラダ油でじゃがいもと玉ねぎを炒め、かつおダシ、しょう油、砂糖、酒、みりんを混ぜた合わせ調味料を入れて落し蓋をする。中火で煮たら最後に牛肉を広げて入れる。味が染み込むまで火を止めて置く。