埼玉県川越を知り尽くしたプロたちにキングオブ行列店を徹底聞き込み。川越周辺の河川ではうなぎがよく獲れるのだといい、「肉と鰻 うな時」を訪れる。1日1500個売れるメンチカツが大人気の「和牛ひつまぶし川越うし川」の姉妹店。「肉と鰻御膳」はしっとり柔らかな低温調理のローストビーフと国産うなぎを一度蒸して焼き上げる関東風となっている。A5ランク和牛を使っているものの、焼肉店が運営元なので割安に仕入れることが出来るのだという。実山椒の効いたそぼろをかけて出汁茶漬けでいただくことも可能だ。