熊本名物「スイカ」。ふつう包丁で垂直に切るところ、熊本では中心部が均等になるように斜めに切るのが一般的。中心部が最も甘いため。小玉の品種「ひとりじめ」は皮が薄くて外側まで身があり食べ応え抜群。人からもらったものを食べ切れない場合、各家庭でスムージーやシャーベットとして消費。それでも食べきれない分はそのまま他の人におすそ分け。熊本でスイカの栽培が始まったのは1735年。昭和30年代にハウス栽培が導入され一年中手に入るようになった。ブランド品「金色羅皇」は黄色くて甘い。