誤嚥性肺炎は異物が気管に入る誤嚥によって肺が細菌で炎症を起こす症状で、65歳以上の死因6位。普段むせない人でも知らないうちに誤嚥し肺で炎症を起こしている可能性がある。誤嚥のリスクが低い食べ物はどれ？ミニトマト・野菜炒め・卵かけご飯という問題が出題。正解は卵かけご飯。とろみがあると口の中で食べ物がまとまりやすくなりのどを落ちていくスピードが緩やかになるとされる。味噌汁は具材を飲み込むタイミングがずれ誤嚥しやすいといわれる。なめらかな食材から食べ始めることでのどのウォーミングアップになる。誤嚥防止のちょい足しアイテムはとけるチーズ・マヨネーズ。